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關于生態循環有機農業

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“health、ecology、care and fairness”四原則是IFOAM提出的國際有機農業標準的惟一準則,其中,健康(health)、生態(ecology)和公平(fairness)的解釋均被廣泛認可,但 “care”被國內的“社會農業派”解讀為“關愛”就有所偏頗了?!癱are”一詞在有機農業準則里的含義為“有機農業的管理需要有預見性和負責任的態度,以保護環境與人類和后代子孫的健康與福利”。這個原則是指在管理過程和科技的應用與選擇上強調預防和負責,避免使用無法預測的科技諸如轉基因技術的應用,所以更確切的翻譯應為“謹慎”。

“謹慎”是目前國內有機產業最為缺乏的要素,而如何做到“謹慎”,筆者認為首先要從“生態”和“循環”兩個方面說起。

保護、恢復、改造生態——有機農業的責任

生態農業具有資源的可持續利用及優化配置特征,是多種生產業態組合的系統。有機農業是農業生態經濟的一種形態,其基本原理與生態農業是一致的,但是增加了對基因工程、化肥農藥等化學工業產品技術使用的限制。有機農業是生態農業的高級階段,是生態農業未來發展的必然方向。

從有機農業基本標準的9個框架約定可以看出,為了盡可能擴大在各種可能的條件下實施有機農業的機會,框架給出了很寬泛的范圍。我們能夠充分理解并認同標準制定者的用意,所以,在優良的壤環境下可以進行有機農業生產,在基本滿足空氣水和土壤最低檢出限標準下的“不太優良”的環境下也可以進行有機農業生產。如果說大家認同有機農業的宗旨是為了保護和改造生態,而不僅僅是選擇優良環境進行生產,那它就承載著改造環境、恢復生態的責任和使命。那些對中國發展有機農業生產持悲觀態度的人士應該認真解讀這個基本標準框架的含義,這樣就不會再發出中國不適宜發展有機農業的感嘆了。

設施農業中進行的有機農業生產嚴格意義上是不完整的有機農業,設施農業是相對封閉的生產環境,依靠設施和人工技術切斷了自然生態鏈,僅僅是生態系統的“片段”。雖然有可能在高成本和高投入的基礎上,能夠進行有機生產,但是無論從有機農業發展的宗旨還是經濟學意義上都不是有機農業發展的方向,而在這樣的“溫室環境”下生長的農作物也很難達到在自然環境中應有的品質。

對于以生態為基礎的有機農業而言,傳統的農業技術被“慣性”地引入到有機農業的生產中,有時候也成為障礙。例如對待土壤的觀念和方法,傳統的農業技術強調供應充足的有機肥料保障作物的營養需求,忽略甚至忽視了培養“地力”。而對于有機農業而言,培養地力恰恰是對待土壤生態的最基礎的原則。目前的有機生產中,通過建立土壤微生物群和原生動物多樣性從而培養地力的理論和技術,是絕大多數有機農業從事者所不了解的領域。

有機農業里的生態應當是建立以生物多樣性為基礎的、完整的生態系統,是以露天應季生產為主、適當結合人工設施延長生產周期(例如春秋大棚)的生產模式,而基本上不考慮冬季溫室大棚等反季節生產方式。

無論是觀念還是技術,在有機農業前面加上“生態”二字以示強調是十分必要的,也是有機農業“謹慎”態度的體現。

無循環,不有機

有機農業要求建立一個相對封閉的物質循環體系,有機生產所需要的大部分資源來自體系內部,體系內部的各種資源都能得到充分合理的利用,實現體系內的物能交換,使資源利用最大化。有機農業都強調循環的作用,在以往實踐的循環模式中,往往由于缺乏核心技術、產業化水平低、典型工程模式缺乏標準化和可復制性,致使許多循環農業模式流于概念或者小范圍應用,難以大面積推廣。

在有機農業的種植中,作物的品質和產量主要決定于光合作用以及從土壤、葉面獲得的礦質營養和有機營養的數量和質量,所以肥料的來源以及供應的及時性就成為關鍵環節。

顯然,依靠外購商品有機肥或者畜禽糞便都不符合有機農業對于資源來自內部的原則規定,而外購有機肥或者畜禽糞便的潛在危害(重金屬和抗生素)仍然未得到應有的重視,目前仍舊是各類型生態農場甚至是有機農場主要的肥料來源。(p.s:特石農場將發表專文論述)

因此,真正實現有機生產的農場一定采取種養結合的方式,并擁有及時處理與供應有機肥料的系統。而在當下,廢棄物的處理,已經成為中國有機農業發展的最關鍵的技術瓶頸。目前比較成熟的農業廢棄物處理技術的處理周期最少都在一個月以上,這對于施用底肥和有足夠休耕期的土地來講還是夠用的,但對于正在生長期的作物對養分的需求(尤其是在需要較高產量時),則常常是“肥到用時方恨少”。

作物養分需求和肥料供給的動態平衡,一直是有機農業生產的關鍵所在。即使采用了種養結合的有機農場,如果沒有合適的、滿足種植生產時效性需要的肥料處理技術和設備的話,即便實現了體系內部供應資源的要求,也無法實現低成本高產出的經濟目標,而達到提高生產力的目的。這樣的種養結合的有機農場,也必將面臨缺乏市場競爭力并被逐漸邊緣化甚至淘汰的命運。

循環的作用是滿足有機農業的基本標準,循環的效率是解決有機農業生產的決定性因素。沒有體系內的循環就意味著不是真正的有機農業,沒有量化并且高效率的循環技術則無法滿足有機農業生產的需要,可以說循環是有機農業的命脈,循環技術則是有機農業低成本高品質的核心手段,因此在有機農業的前面冠以循環的意義是深刻且必需的。

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